截油槽水溝

餐廳廚房內部經常會用水清洗食材及餐具，因此廚房水溝排水系統的設計就非常重要，不只需要做到快速排水的設計，還要有過濾廚房汙水、菜渣和油脂的功能。 廚房水溝排水系統須延著用水區域設置排水溝，並且在排水溝末端設置截油槽來過濾廚房污水內涵的菜渣及油脂，過濾完的污水排放出去才不會阻塞水管及污染環境，被鄰居檢舉。