案場設計案例

HACCP中央廚房

餐飲業設置中央廚房要符合HACCP相關規定
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男女更衣室

洗手消毒室應與加工調理場及包裝場所相鄰,只要能達到有效區隔不必獨立隔開,室內應有泡鞋池並設置數量足夠之洗手及乾手設備。

在食物處理正上方之燈管應有燈罩以防污染。天花板管線必須保持清潔,若管線會污染食品則需使用管線槽以避免污染。

通道區